Corvus Wine & Bite…

Şarap üreticilerinin sadece kendi şaraplarına değil yemeğe de yatırım yapmalarını ve şaraplarını uygun yemeklerle sunmalarını severim. İşte bunlardan birisi olan Corvus’un Akaretler’deki mekânı “Corvus Wine & Bite”ı geçtiğimiz akşam ziyaret ettim.

Tasarım olarak Corvus’un aynı zamanda ünlü bir mimar olan sahibi Reşit Soley Bey’in ağırlığını hissettirdiği mekân genel olarak tapas tarzı atıştırmalıkların bulunduğu bir menüye sahip. Mekanda tüm Corvus şarapları bulunmakla birlikte, Corvus Corpus rekolteleri, Blend No. 1 ve No. 2, CruTurk rekolteleri ve 2004 Passito hariç hemen hemen diğer tüm Corvus şaraplarını kadehte içebiliyorsunuz.

Menü ağırlıklı olarak Bozcaada ve Çanakkale yöresinin hâkim olduğu malzemeler esinlenerek yaratılmış. Üç çeşit Ezine peyniri, Kabak rezene, Sardalya roka bunlardan bazıları. Ben menüden seçeceklerimin özellikle Çavuş üzümünün asiditesine daha uygun gideceğini düşündüğümden Corvus’un beğendiğim beyaz şarabı “Teneia 2008”de karar kılıyorum. Çavuş üzümünün limoni aromalarla bütünleşmiş asiditesi ve bence ada şaraplarında bulunan hafif mineralite bu şarapta güzel bir denge sağlıyor. Küçük kızarmış ekmek dilimleriyle servis edilen “tarama”, yine ince kızarmış ekmek dilimlerinin üzerinde servis edilen “kabak rezene”, “sardalya roka”, “avokado karides”, “tahinli köz patlıcan”, “avokadolu kuru domates” tapas tarzı güzel tatlardı. Belki ekmeğin tipini değiştirebilirler diye düşünüyorum… Zira hafif tost ekmeğini andıran ince dilimlenmiş kızarmış beyaz ekmek bence biraz basit kaçıyor, iyi ve dolgun bir ekmek bu atıştırmalıklara başka bir boyut kazandırabilir...

Yeşil mercimekli ve nohutlu kahverengi salata başarılı idi. Yanında istediğimiz ayvalı, portakallı, zeytinyağlı kereviz ise şarapla adeta bütünleşti… Bu yemeğe ayva çok yakışmış…

Menüdeki fiyatlar porsiyonların küçük olmasını çağrıştıracak cinsten denebilir. Genel olarak atıştırmalık porsiyonlar 5 lira ile 15 lira arasında değişiyor… Şaraplar ise kadehte ortalama 12- 20 lira aralığında iken, şişe fiyatları 30 küsur liralardan 300 liraya kadar çıkıyor. Örneğin bizim içtiğimiz “Corvus Teneia 2008” 39 TL idi.

Yemeğin ardından birer kadeh “Passito” içmek istiyoruz. 2004 yerine 2008 rekoltesini kadehte (14 TL) servis ediyorlar. Bakıra çalan altın sarısı renge sahip şarapta, önde bal ve çiçeksi aromalar belirgin olmakla beraber, arkadan narenciye ağırlıklı meyve aromaları takip ediyor. Damakta dengeli ve gövdeli bir şarap. Ben biraz daha yoğun olmasını beklerdim; belki de 2004 bu beklentimi karşılayabilir, bir ara 2004 rekoltesini de denemek lazım…